【衛教－疫病組】年節如何吃聰明飲食，健康不出毛病

臺北市公共衛生師公會張語恬理事撰寫

農曆年關將近，親朋好友相聚大餐難免
如何過個開心年又不增加身體負擔呢?
只要掌握以下關鍵

吃肉也要搭配蔬菜吃
餐桌上免不了大魚大肉，可在各項料理裡增加青菜的比例，飲食健康吃的順序可以以蔬菜類優先，再吃肉類，這樣的順序可以讓肉類的攝取量減少。

菜餚避免重複加熱
盡量當餐能吃多少就熱多少菜，避免重複的加熱與冷藏導致食物營養成分變低，甚至會產生對身體不好的物質(如:致癌物)

聚餐飲食盡量安排於中餐
若真有聚餐無法避免，建議將聚餐時間安排於中餐，使腸胃有足夠時間可以消化，聚餐後可出外走走，不僅幫助消化增加熱量消耗，也可能增加親友之間的情感。

多多攝取減脂好食材，減少大魚大肉量
菇類：吸附油脂、調節血脂肪。
藻類：易有飽足感、促進腸道廢物排泄。
甜椒：促進新陳代謝、預防動脈硬化。
牛蒡：幫助排便、對抗脂肪及膽固醇。
黑豆：能對抗自由基、乳化脂肪。
鮭魚：Omega-3幫助體內代謝、脂肪分解，阻止脂肪囤積。
大番茄：提高體內燃脂、改善脂肪代謝異常。
小黃瓜：具燃脂酵素能分解脂肪。
花椰菜：富含維他命E及食物纖維，提高代謝、消水腫。
茭白筍：膳食纖維豐富、熱量低。