【衛教-食安組】-蘇丹紅食安疑慮

大家還記得前陣子鬧得沸沸揚揚的 #蘇丹紅嗎？讓我們來一探究竟！

感謝臺北市公共衛生師公會尚君璽監事撰寫

蘇丹紅（Sudan red）是一種人工合成的紅色工業染料，被廣泛用於如溶劑、油、蠟、的增色，以及物體表面的增光等。

因為屬於親脂性偶氮化合物，在人體腸胃道代謝時會形成苯胺類化合物，即屬第二級可能致癌物，也可能對血紅素的攜帶氧氣能力造成損傷。

蘇丹紅於2018年6月28日被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物，也就是尚缺乏足夠的資料證實有害人體，而非已被確認無害。

而且民眾的攝取來源可能是多方面的，例如胡椒粉、沙茶醬、辣椒醬、辣椒粉…可能添加在各式各樣的食物中，所以總攝取量可能是被低估的。

食物中添加工業色素，無非是要增加賣相、降低成本，因此民眾在面對特別低價、或是特別鮮豔的食品時，都應該存有戒心。

平時購物及用餐，應該有分散風險的觀念，盡量避免固定只吃某類或某家商店的食物；也應注意攝取足夠的水分、新鮮蔬菜水果、全穀物等，以幫助身體盡快代謝出可能有毒的化學物質。

如果發現可疑的人事物，更應該發揮公民精神，協助通報給當地的衛生主管機關，早日將不法之徒繩之以法。